El vencedor, Rufus Blad. | S. Arias<\/em><\/p>\n<\/article>\n Una victoria que supone para Blad, barista de Caf\u00e9s Oquendo, con base en Llanera, \u201cun gran logro que significa que con trabajo duro puedes llegar lejos\u201d, a\u00f1adi\u00f3. Lo cierto es que el nivel fue alt\u00edsimo. As\u00ed lo apunt\u00f3 el jurado, formado por los expertos en cata de caf\u00e9 de especialidad, como los que se tuestan en la factor\u00eda salense. \u201cSe nota que ha subido el nivel, que vienen entrenados y que elaboran cada vez caf\u00e9s m\u00e1s complejos\u201d, se\u00f1al\u00f3 H\u00e9ctor Hern\u00e1ndez, uno de los especialistas junto a Carmen Ordiz y Mariela Valle. Los tres confirman que el aumento de la calidad de las preparaciones les obliga a ellos a ser m\u00e1s exigentes y minuciosos a la hora de realizar las pruebas. \u201cQuieren sacar la mejor taza\u201d, a\u00f1ade.<\/p>\n Adem\u00e1s, apuntan al crecimiento de la afici\u00f3n por el caf\u00e9 de especialidad en los \u00faltimos a\u00f1os, \u201ccon m\u00e1s inter\u00e9s sobre el origen, especialidades y calidades\u201d, apunt\u00f3 Ordiz. Unos caf\u00e9s de primera calidad con los que los 24 participantes dejaron al jurado sorprendido. El AeroPress es un tipo de cafetera que utiliza la presi\u00f3n por aire, \u201clo que genera una extracci\u00f3n de caf\u00e9 m\u00e1s intensa con resultados en taza con mucho m\u00e1s car\u00e1cter y acidez\u201d, explic\u00f3 la organizaci\u00f3n.<\/p>\n As\u00ed, los participantes en esta tercera edici\u00f3n del campeonato regional emplearon un caf\u00e9 de especialidad del Valle de Lourdes, en Costa Rica, con 80 puntos seg\u00fan los criterios de calidad de la Specialty Coffee Association (SCA), por sus siglas en ingl\u00e9s. Una variedad, o blend, \u201cmuy vers\u00e1til\u201d, detall\u00f3 el cafeticultor y asesor barista de El Globo, Armando Villegas, quien agradeci\u00f3 a los productores la buena cosecha y al gerente de Caf\u00e9s El Globo, Jos\u00e9 Ram\u00f3n Iglesias, por el \u201cmagn\u00edfico\u201d tostado que realiz\u00f3 personalmente. Una variedad cien por cien ar\u00e1bica que los competidores tuvieron la posibilidad de probar y trabajar hace diez d\u00edas en la cafetera salense, donde participaron tambi\u00e9n en sesiones formativas.<\/p>\n Y ayer lo dieron todo para conseguir el mejor caf\u00e9 de especialidad con este sistema inventado en el a\u00f1o 2005 por el ingeniero estadounidense Alan Adler. Un m\u00e9todo de extracci\u00f3n que se emplea ya en muchas cafeter\u00edas de la regi\u00f3n, como las de los competidores que acudieron al certamen, en el que tambi\u00e9n participaron aficionados al mundo del caf\u00e9. Y la competici\u00f3n, que estuvo muy animada, se organiz\u00f3 por turnos de tres hasta la final de cuatro, en la que solo pod\u00eda quedar uno. Una preparaci\u00f3n para la que ten\u00edan un tiempo m\u00e1ximo de cinco minutos.<\/p>\n El campeonato, que dur\u00f3 cinco horas, termin\u00f3 con la emocionante final entre Rufus Blad, Alejandro Balseiro, Borja Gonz\u00e1lez y C\u00e9sar Hern\u00e1ndez, que mantuvo al p\u00fablico en vilo hasta la decisi\u00f3n final del jurado. Una autor\u00eda que se pod\u00eda saber porque las tazas de la cata llevaban el nombre de cada participante escrito debajo. La decisi\u00f3n, muy apretada por la alta calidad de las elaboraciones de caf\u00e9, termin\u00f3 con Blad como ganador de Asturias. \u201cSube el nivel, se motivan y ponen todo de su parte, y es significativo que la comunidad del caf\u00e9 est\u00e1 creciendo\u201d, destac\u00f3 Mariela Valle, miembro del jurado.<\/p>\n