{"id":14043,"date":"2021-06-29T14:52:58","date_gmt":"2021-06-29T17:52:58","guid":{"rendered":"https:\/\/eltrebolcafe.com.ar\/?p=14043"},"modified":"2021-06-29T14:52:58","modified_gmt":"2021-06-29T17:52:58","slug":"son-tus-genes-los-que-determinan-si-prefieres-beber-te-o-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/eltrebolcafe.com.ar\/es\/son-tus-genes-los-que-determinan-si-prefieres-beber-te-o-cafe\/","title":{"rendered":"Son tus genes los que determinan si prefieres beber t\u00e9 o caf\u00e9"},"content":{"rendered":"

\u00bfComienzas el d\u00eda con un fuerte y vigoroso olor a caf\u00e9? \u00bfO, por el contrario, prefieres el suave aroma del t\u00e9? Seg\u00fan un reciente estudio,\u00a0la elecci\u00f3n dice mucho de ti<\/strong>. De hecho, puede estar determinada por tus genes, especialmente por aquellos que juegan un papel en la percepci\u00f3n del sabor amargo.<\/p>\n

Estas dos bebidas contienen ciertos componentes que les dan su caracter\u00edstico y \u00e1spero sabor, entre ellos la cafe\u00edna. Pero el caf\u00e9 tiene un extra, un alcaloide natural amargo llamado quinina, que sorpresivamente tambi\u00e9n podemos encontrar en el agua t\u00f3nica.<\/p>\n

Un grupo de investigadores de Australia y Estados Unidos revelaron que, efectivamente,\u00a0los genes responsables de la percepci\u00f3n de sabores influyen\u00a0<\/strong>en el tipo de alimentos y bebidas que tomamos, en este caso en la elecci\u00f3n de caf\u00e9 o t\u00e9.<\/p>\n

Sensibilidad a la cafe\u00edna<\/h2>\n

Daniel Hwang, cient\u00edfico de la Universidad de Queensland, en Australia, record\u00f3 que hay an\u00e1lisis previos que demuestran c\u00f3mo ciertos factores juegan un rol importante en la cantidad de caf\u00e9 o t\u00e9 que ingiere una persona.<\/p>\n

No obstante, acot\u00f3 que antes de este estudio, que fue publicado en la revista\u00a0Scientific Reports<\/a>,\u00a0<\/em>no se hab\u00eda averiguado \u201csi espec\u00edficamente los genes implicados en la percepci\u00f3n del sabor amargo influ\u00edan en el consumo de bebidas con ese sabor\u201d.<\/p>\n

Los datos del\u00a0UK Biobank<\/em>, un proyecto brit\u00e1nico que recoge informaci\u00f3n m\u00e9dica y genomas de m\u00e1s de 400.000 individuos en el Reino Unido, sirvieron como base para la investigaci\u00f3n de Hwang y sus colegas de la Universidad del Noroeste, en Chicago, Estados Unidos.<\/p>\n

Se analiz\u00f3 espec\u00edficamente\u00a0la forma en que el consumo de t\u00e9, caf\u00e9 y alcohol guarda relaci\u00f3n con los genes<\/strong>\u00a0receptores de sabor, pero no todos, sino aquellos que perciben sustancias amargas como la cafe\u00edna, la quinina y otra artificial llamada propiluracilo (PROP).<\/p>\n

Las personas con\u00a0variaciones gen\u00e9ticas en los receptores del sabor amargo<\/strong>, manifestaron mayor sensibilidad a la cafe\u00edna. Por ende, ten\u00edan un 20% m\u00e1s de probabilidad de consumir m\u00e1s de cuatro tazas de caf\u00e9 durante el d\u00eda.<\/p>\n

Tambi\u00e9n ten\u00edan menos posibilidad de tomar t\u00e9, y los cient\u00edficos creen que la raz\u00f3n es porque esa \u201csensibilidad\u201d a la cafe\u00edna los hace propensos a volverse \u201cadictos\u201d a los efectos estimulantes de esta sustancia. Y como sabemos, el caf\u00e9 tiene una mayor concentraci\u00f3n de cafe\u00edna que el t\u00e9.<\/p>\n

Menos caf\u00e9, m\u00e1s t\u00e9<\/h2>\n

Pero otro participantes mostraron variaciones gen\u00e9ticas que los hace m\u00e1s sensibles a sabores como el de la quinina y el propiluracilo. Estos, a diferencia del otro grupo, manifestaron una tendencia mayor por consumir varias tazas de t\u00e9 al d\u00eda y menos posibilidades de\u00a0beber caf\u00e9.<\/p>\n

Las copias de m\u00e1s del gen receptor del sabor de la quinina o el PROP incidieron en el incremento de 9% y 4%, respectivamente, en la probabilidad de consumir cinco tazas de t\u00e9, o m\u00e1s, durante el d\u00eda.<\/p>\n

Aunque a\u00fan no se sabe cu\u00e1l es la conexi\u00f3n. Sin embargo, se piensa que las personas sensibles a estas dos sustancias, que son m\u00e1s amargas que la cafe\u00edna, tienen una sensibilidad a los sabores amargos en general y probablemente encuentren en el caf\u00e9 un sabor muy intenso.<\/p>\n

Por otro lado, aquellos que son m\u00e1s sensibles al propiluracilo, tienen a\u00a0consumir menos alcohol.<\/p>\n

Lo que no se sabe, se aprende<\/h2>\n

Para Hwang, \u201cno todo est\u00e1 en la gen\u00e9tica\u201d. Seg\u00fan la opini\u00f3n del cient\u00edfico, publicada en el sitio web\u00a0The Conversation<\/em>, si bien es cierto que pueden desagradarnos ciertas sustancias en un momento dado, tanto los sabores como el comportamiento diet\u00e9tico de una persona pueden cambiar con el tiempo.<\/p>\n

\u201cAs\u00ed que a\u00fan si tuvieras el gen \u2018equivocado\u2019 en materia de sabores, puedes aprender a disfrutar bebidas y comidas con sabores deliciosamente amargos\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n

Fuente:<\/strong> https:\/\/grandesmedios.com\/genes-determinan-beber-te-o-cafe\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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