Y aqu\u00ed estamos para aportar todo nuestro conocimiento y experiencia en lo referente a los beneficios, mitos y perjuicios de la preparaci\u00f3n y consumo de una taza de caf\u00e9 con una cafetera de c\u00e1psulas, c\u00f3mo puede ser la habitual m\u00e1quina nespresso. Se trata de un tema que nos encanta, ya que para la mayor\u00eda de nosotros el caf\u00e9 representa un ritual diario en nuestras vidas (seg\u00fan el resultado del primer Estudio sobre los h\u00e1bitos de consumo de caf\u00e9 en Espa\u00f1a elaborado por Caf\u00e9s Novell, el 87% de la poblaci\u00f3n espa\u00f1ola comprendida entre los 18 y los 64 a\u00f1os toma caf\u00e9\u201d).<\/p>\n
El consumo de las c\u00e1psulas de caf\u00e9 se ha disparado en los \u00faltimos a\u00f1os. Seg\u00fan el \u00faltimo informe del caf\u00e9 en Espa\u00f1a de Alimarket, el segmento de las c\u00e1psulas increment\u00f3 en 2016 hasta representar un 15% de las ventas totales en kilos y el 41% en ingresos.<\/p>\n
\u00daltimamente son gran fuente de debate principalmente por el impacto medioambiental que supone la dificultad para reciclar las c\u00e1psulas, ya que los En cualquier caso, ya dedicaremos un post completo al problema medioambiental que genera el consumo de caf\u00e9 en este formato. El objetivo del Seg\u00fan un estudio de caf\u00e9s Novell, \u201cel 84% de los encuestados consideraba que preparar caf\u00e9 en c\u00e1psulas era m\u00e1s limpio\u201d.<\/p>\n Es habitual escuchar esta afirmaci\u00f3n como argumento de compra para optar por c\u00e1psulas de caf\u00e9. Pero cu\u00e1ndo decimos que es m\u00e1s limpio, \u00bfa qu\u00e9 nos referimos? \u00bfY frente a qu\u00e9 alternativas estamos comparando? En este sentido, si comparamos frente a otros m\u00e9todos cl\u00e1sicos habituales de preparaci\u00f3n como son la moka italiana o la cafetera de goteo americana, es evidente que tras preparar nuestro caf\u00e9 mediante estos m\u00e9todos tendremos que limpiar los restos de caf\u00e9 de la cafetera posteriormente.<\/p>\n Si lo comparamos con una\u00a0m\u00e1quina superautom\u00e1tica<\/strong>\u00a0(m\u00e1quina de caf\u00e9 que muele el grano al momento y expende la bebida tras pulsar un \u00fanico bot\u00f3n), aqu\u00ed cambia un poco la historia. En este caso, no es necesario limpiar la m\u00e1quina tras cada servicio, sino que los posos de caf\u00e9 quedan almacenados en un dep\u00f3sito que habr\u00e1 que vaciar en su momento dependiendo de la capacidad del dep\u00f3sito. Por lo tanto, si aqu\u00ed entendi\u00e9ramos por \u201climpio\u201d la comodidad de limpiar\/evacuar los posos o c\u00e1psulas almacenados el menor n\u00famero de veces, deber\u00edamos comparar la capacidad del dep\u00f3sito de ambas m\u00e1quinas (superautom\u00e1tica y de c\u00e1psulas) para seguir operando sin necesidad de evacuar este dep\u00f3sito.<\/p>\n Es cierto que hay cafeteras de c\u00e1psulas sin dep\u00f3sito, como es el caso de muchas para el hogar, en las cu\u00e1les se debe ir retirando la c\u00e1psula tras cada preparaci\u00f3n. Aqu\u00ed hemos de valorar si nos resulta m\u00e1s limpio y c\u00f3modo ir retirando la c\u00e1psula tras prepararnos cada caf\u00e9 o, en el caso de la m\u00e1quina superautom\u00e1tica, llenar el dep\u00f3sito con medio kilo de caf\u00e9 y olvidarnos hasta los 30 servicios aproximadamente (en el caso de una m\u00e1quina profesional JURA de gama baja). Por otro lado, si nos fijamos, tambi\u00e9n estamos ensuciando otro recipiente para calentar la leche en el caso de una cafetera de Seg\u00fan el mismo estudio de caf\u00e9s Novell, \u201cel 89% de los encuestados consideraba que preparar caf\u00e9 en c\u00e1psulas era m\u00e1s r\u00e1pido\u201d.<\/p>\n En cu\u00e1nto a la rapidez, es muy evidente que la preparaci\u00f3n de una taza de caf\u00e9 con una cafetera de c\u00e1psulas es m\u00e1s r\u00e1pida que su preparaci\u00f3n con los sistemas de cafetera americana e italiana. Pero, al igual que en el caso de la limpieza y comodidad, este no es el caso si comparamos su rapidez frente a la de una m\u00e1quina superautom\u00e1tica. En cu\u00e1nto al tiempo de extracci\u00f3n de la bebida, es muy similar y las diferencias no son significativas entre optar por un sistema u otro.<\/p>\n Si analizamos el proceso completo de la preparaci\u00f3n mediante el sistema de c\u00e1psulas, este conlleva:<\/p>\n (i) coger una c\u00e1psula d\u00f3nde la tengamos almacenada, (ii) introducirla, (iii) pulsar el bot\u00f3n, esperar a obtener la bebida con caf\u00e9 y posteriormente (iv) calentar la cantidad de leche deseada y (v) servirla en la taza.<\/p>\n Las m\u00e1quinas superautom\u00e1ticas permiten extraer, si se desea, la bebida ya completa con leche, tanto l\u00edquida como emulsionada, en funci\u00f3n de la bebida personalizada que hayamos escogido (capuccino, espresso, caf\u00e9 con leche, cortado, americano,<\/b>\u00a0etc.), con tan s\u00f3lo pulsar el bot\u00f3n de la especialidad de caf\u00e9 deseada. No se requiere introducir el caf\u00e9 ni ning\u00fan otro paso previo a la selecci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n En conCAFE somos firmes defensores de la compra de caf\u00e9 en grano para su posterior consumo reci\u00e9n molido por diversos factores, que citaremos a continuaci\u00f3n. Es importante tener en cuenta que uno de los motivos principales de preferir el caf\u00e9 en grano es que es el formato en el que habitualmente se comercializa el caf\u00e9 de especialidad, mientras que el caf\u00e9 encapsulado habitualmente es caf\u00e9 comercial. Si no conoces la diferencia entre un caf\u00e9 comercial y el caf\u00e9 de especialidad con el que trabajamos en conCAF\u00c9, se explica con detalle en los siguientes art\u00edculos:\u00a0El caf\u00e9 especial<\/a>\u00a0y\u00a0Qu\u00e9 es el Speciality Coffee.<\/a><\/p>\n A continuaci\u00f3n, citamos los cinco motivos por los cu\u00e1les preferimos el caf\u00e9 de especialidad en grano frente al caf\u00e9 en c\u00e1psula, dejando a un lado el evidente y principal motivo de la sostenibilidad, para no ser redundantes:<\/p>\n Una vez molido, el caf\u00e9 comienza a liberar todos los gases y con ellos se van sus aromas y propiedades. Consumiendo el caf\u00e9 justo tras ser molido se aprecian mejor todos los sabores de origen del caf\u00e9, m\u00e1s aun si no han transcurrido muchas semanas desde su fecha de tostado.<\/p>\n En este sentido, podr\u00edamos decir que las c\u00e1psulas se ir\u00edan a jugar autom\u00e1ticamente a una liga diferente, puesto que el caf\u00e9 viene ya molido desde su fecha de envasado en el recipiente.<\/p>\n Si bien la comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 en grano no garantiza una fecha reciente desde su tueste, la comercializaci\u00f3n del caf\u00e9 en c\u00e1psulas, dado que suele tratarse de caf\u00e9 comercial, supone que este caf\u00e9 llevar\u00e1 tostado desde hace meses. La p\u00e9rdida de propiedades del caf\u00e9 despu\u00e9s de un mes desde su fecha de tostado empieza a notarse. No se pone malo, pero no tiene los mismos aromas y sabores.<\/p>\n Los caf\u00e9s que se comercializan en formato c\u00e1psula o molido tienen menos probabilidades de ser caf\u00e9s de alta calidad. Dado que una vez molido el caf\u00e9 comienza a perder calidad, los mejores caf\u00e9s suelen aprovecharse para su comercializaci\u00f3n en grano, mientras que los granos de baja calidad en verde (antes de tostarse) se utilizan para su comercializaci\u00f3n en formato molido. Lo cierto es que el consumidor, en t\u00e9rminos generales, no tiene una gran formaci\u00f3n en lo referente a la industria del caf\u00e9. En este sentido, muchos de nosotros hemos tenido la percepci\u00f3n gracias al gran caso de \u00e9xito de marketing que han supuesto las c\u00e1psulas (bonito envase, diferentes opciones por colores, grandes campa\u00f1as publicitarias con protagonistas de fama internacional\u2026) de que el caf\u00e9 que encontramos en este recipiente pod\u00eda ser de una calidad superior. Nada m\u00e1s alejado de la realidad.<\/p>\n Los caf\u00e9s comerciales que encontramos en las c\u00e1psulas utilizan un tueste alto para obtener un sabor homog\u00e9neo y camuflar los sabores defectuosos a moho o fermento de un grano de baja en calidad en verde. En el caso del caf\u00e9 de especialidad en grano, se aplican tuestes medios o ligeros, ya que no tendr\u00eda sentido quemar los granos pues nos perder\u00edamos todo lo bueno y diferenciador que nos aporta un caf\u00e9 de especialidad, como son esos sabores m\u00e1s dulces, herbales y florales, consecuencia de un grano recogido en su punto \u00f3ptimo de maduraci\u00f3n y sin defectos.<\/p>\n El precio por kilo de una c\u00e1psula llega a exceder, en ocasiones, el de los mejores caf\u00e9s del mundo reci\u00e9n tostados. El gramaje por c\u00e1psula se encuentra entre los 5,5 y 6 gramos, con un precio que f\u00e1cilmente no baja de los 0,35 \u20ac si optamos por algunas de las marcas comerciales preferidas por los consumidores. En base a este precio y gramaje por consumo, estar\u00edamos hablando de unos 58-63 \u20ac\/kg. En el mercado existen muy pocos caf\u00e9s de especialidad por encima de ese precio.<\/p>\n Por todos estos motivos a nosotros nos encanta disfrutar diariamente de nuestra taza de caf\u00e9 de especialidad con leche natural en la oficina sin complicarnos la vida. Pulsando un bot\u00f3n degustamos un caf\u00e9 m\u00e1s rico y saludable que el de cualquier cafeter\u00eda cercana o el de nuestra propia casa. Y, dado que muchos de nosotros pasamos la mayor parte del tiempo del d\u00eda en la oficina, \u00bfpor qu\u00e9 no disfrutar diariamente de esta experiencia durante la jornada laboral junto al resto de tu equipo?<\/p>\n
\nconsumidores estamos cada vez m\u00e1s concienciados con el impacto que tienen nuestras elecciones de compra sobre el medio ambiente. Probablemente este sea el mayor problema de tomar caf\u00e9 en c\u00e1psula, y de ah\u00ed que en ciudades como Hamburgo se hayan prohibido las c\u00e1psulas en todos los edificios gubernamentales y que en Mallorca se haya marcado un camino para eliminarlas definitivamente.\u00a0Elena L\u00f3pez<\/strong>, portavoz de Ecoembes, explica que en sus plantas de procesamiento las c\u00e1psulas no se reciclan, porque no son envases. Tampoco separar en casa manualmente el caf\u00e9 usado de la c\u00e1psula ayudar\u00eda a su procesamiento, porque, seg\u00fan explica L\u00f3pez, las plantas no est\u00e1n preparadas para poder reciclarlo.<\/p>\n
\nsiguiente post es aportar un poco de luz sobre algunos de los habituales temas de conversaci\u00f3n y opiniones que escuchamos sobre los beneficios e inconvenientes de optar por las c\u00e1psulas a la hora de consumir caf\u00e9 en nuestro d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n\u00bfEs m\u00e1s limpio y c\u00f3modo el caf\u00e9 en c\u00e1psula?<\/strong><\/h2>\n
\nc\u00e1psulas, mientras que las m\u00e1quinas superautom\u00e1ticas permiten extraer la bebida completa en tu taza ya con leche.<\/p>\n\u00bfEs m\u00e1s r\u00e1pido elaborar un caf\u00e9 de c\u00e1psula?<\/strong><\/h2>\n
Beneficios del caf\u00e9 en grano frente al caf\u00e9 en c\u00e1psula y otros mitos del caf\u00e9 de<\/strong>
\nc\u00e1psula<\/strong><\/h2>\nRegla n\u00famero uno del caf\u00e9: \u201creci\u00e9n molido\u201d<\/strong><\/h3>\n
Reci\u00e9n tostado<\/strong><\/h3>\n
Mito: los caf\u00e9s en c\u00e1psula son de mayor calidad<\/strong><\/h3>\n
Tueste medio<\/strong><\/h3>\n
Precio<\/strong><\/h3>\n