Sin duda, nos gusta tomar caf\u00e9. Porque nos reanima, porque nos place, porque nos congrega; las razones sobran.<\/p>\n
Agreguemos una m\u00e1s: el caf\u00e9 nos provee de un maravilloso paisaje. \u00bfSab\u00edamos que las regiones cafetaleras ofrecen paisajes de vegetaci\u00f3n exuberante, de un verdor m\u00faltiple, selv\u00e1tico, acompasado por el canto de una amplia gama de p\u00e1jaros y dem\u00e1s fauna?
\nEspacios con algunos rasgos de virginidad conservada que hacen posible la biodiversidad. Si en M\u00e9xico no hubiera caf\u00e9 de sombra, numerosas especies animales y vegetales ya se habr\u00edan extinguido.
\n\u00bfCaf\u00e9 de sombra?… Es el que se cultiva intercalado con \u00e1rboles y plantas de otras especies. Estos \u00e1rboles al llegar a ser m\u00e1s altos que las matas de caf\u00e9, les forman una sombra por encima. La sombra es un ingrediente necesario para la biodiversidad y tambi\u00e9n contribuye a dar calidad al buen caf\u00e9.
\n\u00bfPor qu\u00e9? Los \u00e1rboles y las plantas que hay en los cafetales son alimento y casa de muchos animales peque\u00f1os y grandes, a ellos llegan aves migratorias y fauna estacional, desde insectos hasta reptiles y mam\u00edferos. La existencia de estas \u00e1reas verdes, templadas y h\u00famedas, permite la reproducci\u00f3n de las especies.
\nLa conservaci\u00f3n de la humedad es clave en la producci\u00f3n de un caf\u00e9 de calidad pues permite un desarrollo pausado del fruto y, por consiguiente, el desarrollo de sus cualidades: acidez, aroma, sabor y cuerpo.
\nSeg\u00fan los expertos, el buen caf\u00e9 es caf\u00e9 de altura, cultivado en terrenos cuya altitud rebasa los 900 metros (sobre el nivel del mar). En nuestro pa\u00eds estas regiones, de tr\u00f3pico h\u00famedo, por lo regular est\u00e1n habitadas por poblaci\u00f3n ind\u00edgena, que cultiva el caf\u00e9 en asociaci\u00f3n con otros cultivos, buscando la sustentabilidad. Es as\u00ed que adem\u00e1s de los t\u00edpicos platanares y naranjales que dan sombra, en las zonas de cafetales tambi\u00e9n encontramos aguacate, guayaba, papaya, otros frutos, \u00e1rboles de maderas preciosas y plantas comestibles y medicinales que son alimento de las familias cafetaleras.
\n\u00bfCaf\u00e9 sustentable? Es el que se produce buscando el equilibrio entre la eficiencia productiva y la conservaci\u00f3n de los recursos naturales; es decir, se emplean m\u00e9todos que permitan aprovechar para el consumo humano los recursos naturales, pero sin devastarlos. La importancia del caf\u00e9 respecto a la conservaci\u00f3n ambiental viene de la posibilidad de hacer intervenir en su cultivo una serie de pr\u00e1cticas encaminadas a conservar y renovar recursos naturales y vitales como son el agua, la tierra y el aire: pr\u00e1cticas de conservaci\u00f3n y recuperaci\u00f3n de los suelos, sustituci\u00f3n de fertilizantes y plaguicidas agroqu\u00edmicos por abonos org\u00e1nicos y un control biol\u00f3gico de plagas y enfermedades, un uso m\u00e1s moderado del agua en la etapa de la industrializaci\u00f3n del grano.
\n\u00bfCaf\u00e9 org\u00e1nico? Es el caf\u00e9 que se utiliza sin usar productos agroqu\u00edmicos (ni fertilizantes, ni plaguicidas), en su lugar, se emplean abonos elaborados con desechos y materia org\u00e1nica y se efect\u00faan labores de conservaci\u00f3n de suelos.
\nSi nos cae el veinte acerca de la importancia de preferir un caf\u00e9 cultivado con pr\u00e1cticas ecol\u00f3gicas, cualesquiera que sea el nombre que le acompa\u00f1e (\u201corg\u00e1nico\u201d \u201cecol\u00f3gico\u201d \u201csustentable\u201d \u201cde sombra\u201d), nuestra tarea como consumidores es revisar y determinar la confiabilidad del producto que nos ofrecen.
\n\u00bfC\u00f3mo? Buscando m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los procesos de cultivo ecol\u00f3gico, sobre las organizaciones y los productores que los practican y solicitando el sello de garant\u00eda.
\n\u00bfBeneficios? Mayor garant\u00eda de calidad y salud para nosotros y para el planeta que, como dicen, es el \u00fanico que tenemos.<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 es el caf\u00e9 org\u00e1nico?<\/strong><\/p>\n El caf\u00e9 org\u00e1nico es un caf\u00e9 libre de qu\u00edmicos y pesticidas que se cultiva con un estricto control de calidad y en armon\u00eda con la naturaleza.
\nEl caf\u00e9 org\u00e1nico en M\u00e9xico se cultiva bajo sombra, es decir, las matas del cafeto se cultivan intercaladas con \u00e1rboles diversos tales como naranja, pl\u00e1tano, lim\u00f3n, aguacate. Tambi\u00e9n dan sombra al caf\u00e9 \u00e1rboles que no dan producto, del g\u00e9nero Inga. Estos cafetales son sistemas agroforestales que ofrecen numerosos beneficios ecol\u00f3gicos y econ\u00f3micos tales como: la protecci\u00f3n y conservaci\u00f3n de la biodiversidad; protecci\u00f3n de suelos; regulaci\u00f3n de lluvias, heladas, vientos; protecci\u00f3n de cuencas hidrol\u00f3gicas, captaci\u00f3n de carbono; generaci\u00f3n de alimentos y diversificaci\u00f3n productiva.
\nEl cultivo de caf\u00e9 org\u00e1nico se rige por normas internacionales de producci\u00f3n e industrializaci\u00f3n que son vigiladas bajo un sistema de certificaci\u00f3n que nos garantiza el consumo de caf\u00e9 de alta calidad sin insumos de s\u00edntesis qu\u00edmica y la protecci\u00f3n del medio ambiente.
\nLa agricultura org\u00e1nica se rige bajo los principios de una producci\u00f3n: Ambientalmente amigable: respetar y proteger el ambiente utilizando t\u00e9cnicas de producci\u00f3n en equilibrio y armon\u00eda con la naturaleza, evitando la destrucci\u00f3n de los recursos naturales en las zonas tropicales y subtropicales.
\nEcon\u00f3micamente viable: dirigida a mejorar el ingreso del productor a trav\u00e9s del sobreprecio que se paga por el caf\u00e9 org\u00e1nico.
\nSocialmente justa: orientada a mejorar la calidad de vida de los productores y de los consumidores.
\nEntre los principales pa\u00edses productores de caf\u00e9 org\u00e1nico est\u00e1n M\u00e9xico, Per\u00fa y Bolivia.
\nEntre los principales pa\u00edses consumidores est\u00e1n la Uni\u00f3n Europea y los Estados Unidos.
\nEntre los sellos de caf\u00e9 org\u00e1nico que garantizan al consumidor que el caf\u00e9 es org\u00e1nico est\u00e1 Certimex (M\u00e9xico) Naturland (Alemania) y Ocia (Estados Unidos).<\/p>\n