Durante muchos años, entre los métodos de cultivo convencionales, se comenzó a introducir el uso de pesticidas, también denominados agro-químicos, con el fin de atacar las plagas que afectan a las plantas de café. Lo cierto es que esto ha dado como resultado plagas cada vez más resistentes que requieren un uso más intensivo y en mayor cantidad de estos productos plaguicidas, lo que ha contribuido a contaminar enormemente el...
Éstos son los sustitutos más saludables del azúcar El azúcar es uno de los principales causantes de la obesidad y del sobrepeso en todo el mundo y del desarrollo de enfermedades cardiovasculares vinculadas a su uso, como la diabetes. Según la OMS, el consumo de azúcar no debería superar el 10 por ciento de la ingesta calórica total “por sus efectos nocivos derivados de un consumo abusivo”, señala Carmen Escalada, nutricionista clínica del Instituto Médico Europeo de la Obesidad (IMEO). En...
La molienda del café y su gran importancia El proceso de molienda de los granos de café consiste en reducir el tamaño de los granos de café para aumentar el área de superficie que va estar en contacto con el agua. Moler los granos de café correctamente es esencial para conseguir un café ideal, con gran aroma y cuerpo. Si la molienda es muy fina, nos va a quedar un café amargo,...
No, los orígenes del café no se encuentran en un señor con bigote y sombrero que va con su asno por el monte cogiendo frutos de café, tampoco ese señor se llama Juan Valdez. El señor que descubrió el café fue un pastor de cabras y se llamaba Kaldi. O por lo menos esto es lo que cuenta una de las leyendas. Cuenta la leyenda que Kaldi sacaba sus cabras a pastar por las abruptas laderas de...
Nos despierta, nos activa y es absolutamente inconfundible. El aroma de café es, sin duda, uno de los más reconocibles en el mundo. ¿Pero sabías que este aroma solo se produce con el tostado de los granos? ¿O que intervienen cerca de 1000 componentes distintos en el aroma del café? Sigue leyendo y descubre todos los secretos y curiosidades sobre el café, su aroma, sabor y textura. El aroma del tostado El café se considera uno...
El origen de San Valentín Existen varias versiones y leyendas sobre los orígenes de San Valentín. Una de ellas, y la más popular actualmente, narra como un sacerdote fue martirizado por el emperador romano. En el año 270dC, el emperador Claudio “El Gótico” prohibió a los jóvenes soldados casarse. El sacerdote Valentín, haciendo caso omiso a las órdenes del emperador, ofició matrimonios clandestinos en las bodegas de las cárceles. Más tarde, en el...
El café combina muy bien con una infinidad de ingredientes y especias que le aportan distintos sabores y texturas. Dándote así la posibilidad de disfrutar de un café diferente, con un toque especial. Entre esos ingredientes uno de los protagonistas es el chocolate. El sabor tostado del café junto con el dulce del chocolate es una combinación que te dejará sin palabras, eso sin contar que aporta el doble de energía. En el mundo...
La definición más extendida y básica, y también la avalada por la Specialty Coffee Association (SCA), es que el café de especialidad es aquel café de tipo Arábica con una puntuación en taza superior a 85 puntos, en una escala sobre 100, otorgada por un catador autorizado. Por lo que hay un proceso de certificación “oficial” que dice qué café es de especialidad y qué café no lo es. Pero si queremos...
El 1 de octubre es el día mundial del café. Esta bebida casi mágica que nos alegra las mañanas con su intenso olor y sabor merece un pequeño homenaje. Con unos sencillos complementos se puede convertir en fuente la base perfecta de postres impresionantes. Que mejor forma que celebrar este día que con un dulce para recordar. Toma nota de los 5 mejores postres con café que podrás preparar de forma fácil y...
Estamos en temporada de otoño y ahora lo que más nos apetece son las bebidas calientes como por ejemplo una buena taza caliente de café recién molido. Y qué mejor si es un café un poco diferente al habitual, combinando productos de la temporada de otoño. Por ello, han elaborado una deliciosa receta de café combinando ingredientes como la calabaza, el jengibre o el curry. ¡Vamos a ello!. Dificultad: Fácil Nº de personas: 6 pax Tiempo de...